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简述餐饮业未来的发展趋势。
参考答案：
全球化、集团化、信息化、品牌化、创新化、产业化、生态化、文明化、大众化。
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中餐零点服务的基本环节一般包括哪几个方面？
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中餐零点服务的基本环节一般包括餐前准备、开餐服务、就餐服务、餐后结束工作这几方面。
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简述餐饮产品的五个组成部分。
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地理位置、服务、设备设施、形象和价格。
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解释餐饮企业的四种经营理念。
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四种经营理念：CI：corporate identidy企业认证/识辨/形象，经营理念：企业生产什么，顾客接受什么；CS...
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创新化趋势：观念创新、产品创新、服务式创新：厨房透明化，网上订餐，无人订餐，自助餐厅，自主创新。
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餐饮企业的定价目标主要有保本导向定价目标、（）、（）、竞争导向定价目标。
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利润导向；营业额导向
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零点菜单；套菜菜单
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中餐上菜在（），撤菜在右，斟酒在（），分菜在左。
参考答案：
左；右
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目前饭店西餐厅常见的服务方式有（）、（）、美式服务、英式服务和大陆式服务。
参考答案：
法式；俄式服务
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餐饮文化包括（）、文人文化、商贾文化和（）。
参考答案：
市井文化；宫廷文化
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2005中国与餐饮品牌排行榜前三位：（）、（）、重庆小天鹅投控股公司。
参考答案：
小肥羊餐饮连锁集团；北京小土豆集团
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