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单项选择题

A.中式
B.西式
C.中西结合式

多项选择题

A.站立式吧台服务
B.座位式酒吧服务
C.站立式和座位式吧台服务

多项选择题

A.学校食堂
B.医院食堂
C.公司食堂
D.饭店

多项选择题

A.饭店餐饮部
B.快餐
C.小吃店
D.家庭式餐馆

判断题

脆指菜点入口咬后立即迎牙即散成为碎渣,产生一种似乎有抵抗而又无阻力的微妙感觉。

参考答案:

判断题

餐饮工作质量是产品质量的基础和保证。

参考答案:

判断题

禽类原料的加工标准与要求是部位准确,完整适用。

参考答案:

判断题

烹调阶段是确定菜肴色泽、口味、形态、质地的关键。

参考答案:
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