单项选择题X 纠错

双页对折式是菜单的常用形式，在这种菜单上主菜通常被安排在菜单的（）处。

A.开头
B.左侧下部
C.右侧上部
D.右侧下部

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单项选择题

餐厅的销售中结帐时多以（）形式为主，这是餐饮经营活动的基本特征之一。

A.现金
B.支票
C.信用卡
D.记帐

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问答题

张小姐将于7月1日在福建省（可任选一地区）为父亲办80岁寿宴，共10桌，每桌500-1200元（不包含酒水）（可以根据具体情况确定价位）。请你负责承办，你要做好那些准备工作？请详细列出。

参考答案：宴会准备工作如下：1、掌握情况。做到“八知”、“三了解”，掌握宴会的性质...
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问答题

简述宴会的种类。

参考答案：宴会的种类有：1）中餐宴会和西餐宴会。2）迎宾宴会、商务宴会、庆典宴会、纪念宴会、婚宴、生日宴会。3）国宴、正式宴会、便...
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问答题

简述西餐厅的经营特点。

参考答案：西餐厅的经营特点：1）良好的餐厅环境。2）提供优质的菜肴和酒水。3）提供优质的接待服务。4）以优质的管理来赢得宾客的首肯...
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问答题

团队用餐服务的特点是什么？

参考答案：团队用餐服务的特点：1）用餐标准统一，消费水准通常低于宴会和散餐。2）用餐时间统一，人数集中，服务要求迅速。3）菜式品种...
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问答题

谈谈在正式宴会中何时为客人递送毛巾？

参考答案：在正式宴会中，以下情况都应为客人递巾：1）客人到时递巾。2）上汤时递巾。3）吃需要手帮忙的食品时递巾。4）上饭、面时递巾...
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问答题

谈谈餐饮从业人员应该具备哪些业务素质？

参考答案：餐饮从业人员应该具备的业务素质是：1）服务态度。要用热情、主动、耐心、周到的服务态度去接待每一位宾客。2）语言艺术。即要...
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名词解释

宴会

参考答案：也叫筵席、酒席，是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。
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判断题

如果有二个服务员同时为一台服务，可在客人的左右同时进行服务。

参考答案：错
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判断题

没有毛巾托的毛巾在客人用过后不用急着收回，以方便客人继续再用。

参考答案：错
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