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问答题

张小姐将于7月1日在福建省(可任选一地区)为父亲办80岁寿宴,共10桌,每桌500-1200元(不包含酒水)(可以根据具体情况确定价位)。请你负责承办,你要做好那些准备工作?请详细列出。

参考答案:宴会准备工作如下:1、掌握情况。做到“八知”、“三了解”,掌握宴会的性质...

问答题

简述宴会的种类。

参考答案:宴会的种类有:1)中餐宴会和西餐宴会。2)迎宾宴会、商务宴会、庆典宴会、纪念宴会、婚宴、生日宴会。3)国宴、正式宴会、便...

问答题

简述西餐厅的经营特点。

参考答案:西餐厅的经营特点:1)良好的餐厅环境。2)提供优质的菜肴和酒水。3)提供优质的接待服务。4)以优质的管理来赢得宾客的首肯...

问答题

团队用餐服务的特点是什么?

参考答案:团队用餐服务的特点:1)用餐标准统一,消费水准通常低于宴会和散餐。2)用餐时间统一,人数集中,服务要求迅速。3)菜式品种...

问答题

谈谈在正式宴会中何时为客人递送毛巾?

参考答案:在正式宴会中,以下情况都应为客人递巾:1)客人到时递巾。2)上汤时递巾。3)吃需要手帮忙的食品时递巾。4)上饭、面时递巾...

问答题

谈谈餐饮从业人员应该具备哪些业务素质?

参考答案:餐饮从业人员应该具备的业务素质是:1)服务态度。要用热情、主动、耐心、周到的服务态度去接待每一位宾客。2)语言艺术。即要...

名词解释

宴会

参考答案:也叫筵席、酒席,是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。

判断题

如果有二个服务员同时为一台服务,可在客人的左右同时进行服务。

参考答案:

判断题

没有毛巾托的毛巾在客人用过后不用急着收回,以方便客人继续再用。

参考答案:

判断题

列队站立大厅门品恭候迎接宾客,多台宴会应按指定位置站立,不得交头接耳或倚台而站。

参考答案:
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