单项选择题X 纠错

餐厅温度冬季应保持在（）摄氏之间。

A.16-22
B.18-22
C.20-22
D.22-24

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单项选择题

正确的中餐上菜的原则（）

A.先热后冷
B.先咸后甜美
C.先一般后优质产品
D.先点后菜

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单项选择题

中餐上带有佐料菜时应（）佐料。

A.后上
B.可不上
C.先上
D.征求客人意见后上

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单项选择题

大型宴会的规模是（）

A.10桌以上
B.15桌以上
C.20桌以上
D.30桌以上

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单项选择题

团体用餐应提前（）分钟上冷菜。

A.5
B.10
C.15
D.30

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单项选择题

吃西餐时，红葡萄酒应斟满杯的（）杯。

A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.全满

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填空题

吃西餐，左手持（），右手持（）。

参考答案：叉；刀
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填空题

（）是餐饮产品买卖的场所。

参考答案：餐饮市场
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填空题

根据不同的菜单价格形式，菜单可以分为（）、（）、（）。

参考答案：零点菜单；套餐菜单；混合式菜单
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填空题

菜单有两种含义，一是指餐厅提供商品的目录，二是指（）。

参考答案：某次餐饮活动中菜肴的组合
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填空题

餐饮服务质量是有形质量和无形产品质量的完美统一。无形产品质量包括了礼貌礼节、职业道德、（）、（）、（）、（）。

参考答案：服务态度；服务技能；服务效率；安全卫生
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