填空题
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()是餐饮产品买卖的场所。
参考答案:
餐饮市场
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填空题
根据不同的菜单价格形式,菜单可以分为()、()、()。
参考答案:
零点菜单;套餐菜单;混合式菜单
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菜单有两种含义,一是指餐厅提供商品的目录,二是指()。
参考答案:
某次餐饮活动中菜肴的组合
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餐饮服务质量是有形质量和无形产品质量的完美统一。无形产品质量包括了礼貌礼节、职业道德、()、()、()、()。
参考答案:
服务态度;服务技能;服务效率;安全卫生
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填空题
饮食产品的销售价格是由()、()、()及()四部分构成的。
参考答案:
费用;税金;利润;成本
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西餐上菜大致按()、()、()、()、甜点的顺序进行。
参考答案:
头盆;汤类;副盆;副盆
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香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为()。
参考答案:
4度-8度(摄氏)
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客人吃中餐时,各种酒水一律斟至()满为宜。
参考答案:
八分
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宴会具有()、()、()等特点。
参考答案:
社交性;规格化;聚餐式
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填空题
斟酒时,服务员应站在客人的()侧,瓶口与杯口之间保持一定距离,以()为宜。
参考答案:
右;2cm
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填空题
西餐吃色拉用()。
参考答案:
叉子
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