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填空题

宴会具有()、()、()等特点。

参考答案:社交性;规格化;聚餐式

填空题

斟酒时,服务员应站在客人的()侧,瓶口与杯口之间保持一定距离,以()为宜。

参考答案:右;2cm

填空题

西餐吃色拉用()。

参考答案:叉子

填空题

客人来到餐厅后才临时点菜的服务方式,称为()。

参考答案:零点服务

填空题

做一名合格的餐饮从业人员应具备基本的()、业务素质、()和()。

参考答案:思想素质;心理素质;身体素质

填空题

()是餐饮企业一切业务活动的总纲。

参考答案:菜单

填空题

餐厅噪音应控制在()之内。

参考答案:50dB

填空题

(),音乐助餐已经出现。

参考答案:商朝

多项选择题

A.人员数量
B.生产规模
C.厨房布局设备
D.员工技术水平
E.餐厅营业时间

多项选择题

A.量才使用,因岗定人
B.不断优化岗位组合
C.要考虑对岗位人员的素质要求
D.尽可能照顾员工的意愿
E.以上都不是

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