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问答题

试论述“五味调和”的审美观。

参考答案:五味调和”原则是中国烹调术的根本要求和美食审鉴的最高境界。首先,从“和”的思想来源上看。调味理论自然地融进了诸子思想的成...

问答题

试述中国饮食文化21世纪的发展趋势。

参考答案:(一)、历史真实的回归 人们会认识到饮食烹饪,根本目的是解决人们的基本生活需求,而不是无休止的追求物欲享乐。...

问答题

为什么说陆羽《茶经》的刊行是中国茶文化形成的标志。

参考答案:陆羽《茶经》的刊行是中国茶文化形成的标志。①陆羽《茶经》一出,中国茶文化的基本轮廓方成定局;②《茶经》是一种独出心裁的文...

问答题

简述茶文化形成于唐代的原因。

参考答案:①茶文化的形成与佛教的发展有关;②和唐代科举制度有关;③和唐代的诗风大盛有关;④与唐代贡茶的兴起和中唐以后唐王朝禁酒有关...

问答题

简述春节饮食民俗?

参考答案:①全家团聚,无论男女老幼,都要参加家庭宴会;②传统上吃年夜饭的时间多选择在夜间,取一家人团聚不被打扰之意;③食品丰富、种...

问答题

简述清宫御膳的饮食文化特征。

参考答案:(1)华贵尊荣、气势恢宏;
(2)注重礼制和程式化;
(3)威风八面的皇家气派。

问答题

简述茶的基本种类并各举二、三例。

参考答案:基本茶类包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。绿茶:西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾、洞庭湖碧螺春、信阳毛尖;̳...

名词解释

孔子食道

参考答案:孔子的饮食思想和原则,是孔子在总结历史经验的基础上概括和阐发出来的关于饮食的系统性主张,其核心概括为“食不厌精、脍不厌细...
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