甜味剂：以增加食品甜味为目的的食品添加剂。
乳化剂：一种改善或稳定食品物理性状的食品添加剂，分子中既有亲水基，又有亲油基，可吸附于油和水之间，使一方很好的分散于另一方中而形成稳定的乳浊液。
着色剂：以使食品着色为目的的食品添加剂。
防腐剂：在食品保存过程中具有抑制或杀灭微生物作用的一类物质的总称。
抗氧化剂：为了防止油脂酸败，即防止油脂中不饱和脂肪酸的氧化，常在油脂或含油脂较多的食品中加入抗氧化剂。