简述肉类食品的主要食品卫生问题。

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简述肉类食品的主要食品卫生问题。

参考答案：腐败变质
人畜共患传染病
人畜共患寄生虫病
情况不明死畜肉处理
药物残留及其处理
肉制品的加工卫生质量
安全合理使用食品添加剂
肉类及其制品生产加工、运输和销售中的卫生管理

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