填空题
X 纠错
“持水力”通常用来描述由分子（通常是以低浓度存在的大分子）构成的基体通过（）截留大量水而（）的能力。
参考答案：
物理方式；阻止水渗出
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
填空题
从分子水平上，水与溶质的相互作用可分为（）、（）、（）和（）四类。
参考答案：
偶极-离子；偶极-偶极；疏水水合；疏水相互作用
点击查看答案
进入题库练习
填空题
（）可充分地解释水分子间存在大的引力，（）对氢键键能作出了主要的贡献，每个水分子至多能与（）个其他的分子形成氢键。
参考答案：
水形成的三维氢键能力；偶极矩；4
点击查看答案
进入题库练习
填空题
（）说明水与各种（）成分缔合的强度，与（）生长和许多降解反应的速度具有很好的相关性，因此成为了一个能指示产品（）和微生物安全的参数。
参考答案：
水分活度；非水；微生物；稳定性
点击查看答案
进入题库练习
填空题
与打破分子间氢键所需额外的能量有关的水的性质有（）、（）、（）等。
参考答案：
大容热值；高熔点；高沸点
点击查看答案
进入题库练习
填空题
常见的淀粉改性方法有（）、（）、（）、（），这些方法可以单独采用使用或组合使用。
参考答案：
交联；稳定化；变稀；预糊化
点击查看答案
进入题库练习
填空题
Maillard反应的条件包括（）、（）和（）。
参考答案：
还原糖；游离的氨基；一些水
点击查看答案
进入题库练习
填空题
食品蛋白质的功能性质可分为（）、（）和（）三类。
参考答案：
水合；溶解性；界面性质
点击查看答案
进入题库练习
填空题
D-葡萄糖酸可通过（）反应制备，它是一种温和的（）。
参考答案：
D-葡萄糖氧化；酸化剂
点击查看答案
进入题库练习
填空题
脂肪酸烃链亚晶胞有七种堆积类型，最常见的有（）、（）、（）三种，其中（）最稳定。
参考答案：
三斜；正交；六方；三斜
点击查看答案
进入题库练习
填空题
国际酶命名与分类委员会将酶分成氧化还原酶、（）、（）、（）、（）和（）六大类。
参考答案：
转移酶；水解酶；裂合酶；异构酶；连接酶
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
