判断题X 纠错

中国人群最易缺乏的无机盐是钙和铁。

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判断题

硒是一种具有抗氧化作用的微量元素。

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判断题

维生素A和维生素A元在人体内的吸收率相同。

参考答案：错
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判断题

黄豆、绿豆发芽后维生素C含量与未发芽时没有明显差异。

参考答案：错
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判断题

氨基酸分通常是指受试蛋白质中第一限制AA的得分。

参考答案：错
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判断题

生鸡蛋比熟鸡蛋的吸收率高。

参考答案：错
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多项选择题

大豆中可加热破坏的抗营养因素是（）

A.胰蛋白酶抑制剂
B.豆腥味
C.植物血凝素
D.胃蛋白酶抑制剂

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多项选择题

蔬菜水果含有丰富的（）

A.维生素
B.膳食纤维
C.蛋白质
D.脂肪

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多项选择题

儿童缺锌的症状有（）

A.生长迟缓
B.齿龈出血
C.皮炎
D.第二性征发育障碍

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单项选择题

以下属于成酸性食品的是（）

A.柠檬
B.蛋黄
C.洋葱
D.牛奶

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多项选择题

与能量代谢有关的维生素是（）

A.维生素C
B.维生素B5
C.维生素B2
D.维生素B1

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