判断题
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尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。
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对
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判断题
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
参考答案：
对
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白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%。
参考答案：
对
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判断题
白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。
参考答案：
对
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判断题
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
参考答案：
对
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判断题
根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果，酒精与水分缔合的最佳比例为40%（vol）或51.3%（vol）。
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对
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判断题
为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。
参考答案：
错
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老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。
参考答案：
错
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白酒产品中不允许存在沉淀物或悬浮物。
参考答案：
对
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判断题
品评酒的顺序是一看、二闻、三尝、四记。
参考答案：
对
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浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。
参考答案：
对
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