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白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。
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对
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
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对
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几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。
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对
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4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
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对
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糖醛在酱香型酒中含量最高。
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对
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对
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错
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错
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品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。
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错
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一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
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错
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