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顺序效应是指品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用。
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品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。
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品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。
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食用酒精含杂质越少等级越高。
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乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。
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从1979年开始，国家评酒委员考试除实践品酒能力外还须进行位子理论考试。
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薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。
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