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人的舌尖部对苦味最敏感。
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品尝白酒时，进口量越多越准确。
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最适合白酒老熟的容器时陶坛。
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对
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白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。
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阈值大的物质呈香呈味也大。
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
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对
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白酒产品中不允许出现沉淀物质或者悬浮物。
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对
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衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。
参考答案：
对
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美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。
参考答案：
对
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美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。
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对
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判断题
发酵期净升温不是越高越好。
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