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判断题

美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。

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美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质。

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发酵期净升温不是越高越好。

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强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。

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品评时,每次的进口量可以不保持一致。

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每次品评是应将口中酒完全吞下。

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经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

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品评在任何环境都可以进行。

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评酒方法,是以眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。

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味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。

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