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判断题

经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

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品评在任何环境都可以进行。

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评酒方法,是以眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。

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味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。

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味觉感应式感咸最快,苦感最慢。

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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。

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有嗅盲者可参加评酒。

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白酒风格检验可只依靠理化分析。

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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。

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高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味。

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