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是将固态的麦芽、非发芽谷物、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。制成的麦汁供酵母发酵,加工制成啤酒
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名词解释
问答题
1.萨拉丁发芽箱 2.麦堆移动式发芽体系 3.劳斯曼转移箱式制麦体系
1.物理及表观变化 2.糖类的变化 3.蛋白质的变化 4.半纤维素和麦胶物质的变化 5.麦芽的溶解 6.酸度的变化 7.其他变化
填空题
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