名词解释X 纠错

参考答案:采用异构颗粒酒花能提高苦味物质的利用率,酿造出的啤酒各项指标均正常,并且酒花香味突出
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名词解释

酒花粉

参考答案:酒花粉比压缩片状酒花苦味物质利用好,节约α-酸达15%,并易于储藏

填空题

第一家现代化啤酒厂是()年在()由德国酿造师建立的英德啤酒厂。

参考答案:1903;青岛

填空题

中国近代啤酒是从欧洲传入的,据考证在1900年俄罗斯技师在哈尔滨建立了第一家啤酒作坊()。

参考答案:乌卢布列夫斯基啤酒厂

填空题

大多数西方国家采用体积分数()为标准酒度l00度。即体积分数乘2即是标准酒度的度数

参考答案:50%

填空题

古代把蒸馏酒泼在火药上,能点燃火药的最低酒精度为标准酒度()度

参考答案:l00

填空题

欧美各国常用()表示蒸馏酒的酒度。

参考答案:标准酒度

填空题

酒饮料中酒精的百分含量称做“()”

参考答案:酒度

问答题

简述葡萄酒活性干酵母的应用

参考答案:此种酵母具有潜在的活性,故被称为活性干酵母。活性干酵母解决了葡萄酒厂扩大培养酵母的麻烦和鲜酵母容易变质和不好保存等问题,...

问答题

简述葡萄酒酵母的扩大培养

参考答案:1.天然酵母的扩大培养在利用自然发酵方式酿制葡萄酒时,每年酿酒季节的第一罐醪一般需要较长的时间才开始发酵,它们起着葡萄皮...

问答题

简述葡萄酒酵母的来源

参考答案:1.天然葡萄酒酵母:葡萄成熟时,在葡萄果皮、果梗上都有大量的酵母菌存在。2.优良葡萄酒酵母的选育为了保证正常顺利的发酵,...
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