问答题X 纠错
若葡萄汁中含糖量低于应生成的酒精含量时,必须提高糖度,发酵后才能达到所需的酒精含量 1、添加白砂糖:用于提高潜在酒精含量的糖必须是蔗糖 2、添加浓缩葡萄汁:有利于提高葡萄酒的质量
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问答题
破碎要求 (1)每粒葡萄都要破碎 (2)籽粒不能压破,梗不能压碎,皮不能压扁 (3)破碎过程中,葡萄及汁不得与铁铜等金属接触
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