问答题X 纠错

参考答案:

1、根据酵母性质分类
A.下面发酵啤酒
B.上面发酵啤酒
2、根据啤酒色度分类
A.淡色啤酒
B.浓色啤酒
C.黑色啤酒
3、根据原麦汁浓度分类
A.低浓度啤酒
B.中浓度啤酒
C.高浓度啤酒

查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

简述瓶装熟啤酒的生产流程

参考答案:瓶装熟啤酒的生产流程:瓶子→洗瓶→验瓶→装酒→压盖→杀菌→验酒→贴标→装箱→码垛1.瓶子:耐内压、抗冲击、应力等。2.洗...

问答题

过滤原理是什么?

参考答案:

A.阻挡作用
B.深度效应
C.静电吸附作用

问答题

啤酒的过滤与分离常用的方法有哪些?

参考答案:

①滤棉过滤法
②硅藻土过滤法
③离心分离法
④板式过滤法和
⑤微孔薄膜过滤法

问答题

风味稳定性处理方法有哪些?

参考答案:

①添加维生素C及异维生素C
②添加亚硫酸氢钠

问答题

氧和氧化对啤酒的损害有哪些?

参考答案:①促进啤酒胶体混浊;②促进多酚物质氧化、聚合;③使双乙酰回升;④破坏酒花香味和苦味;⑤产生老化味;⑥诱发喷涌病;⑦促进生...

名词解释

风味稳定期

参考答案:把啤酒能保持啤酒新鲜、完美、纯正、柔和风味而没有因氧化而出现的老化味的时间。

名词解释

老化味

参考答案:啤酒在包装以后,随着时间的延长,风味恶化,首先从酒花新鲜香味减少和消失开始,接着啤酒产生类如面包和焦糖的味道,然后产生纸...

问答题

减少啤酒中多酚的措施有哪些?

参考答案:①选择皮壳含量低的大麦②制麦时,用NaOH的碱性水浸麦③麦芽充分地焙焦④添加无多酚物质的辅料⑤煮沸时添加酒花,不用氧化的...

问答题

减少啤酒蛋白质混浊的方法有哪些?

参考答案:

①单宁沉淀法
②蛋白酶水解法
③吸附法

问答题

减少啤酒中的高分子氮的措施有哪些?

参考答案:①选择易溶解、蛋白质含量适中的大麦制麦芽。②选择成品麦芽中蛋白质溶解充分、蛋白酶活性强、焙焦充分的麦芽。③配料中适当添加...
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved