问答题X 纠错

简述瓶装熟啤酒的生产流程

参考答案：瓶装熟啤酒的生产流程：
瓶子→洗瓶→验瓶→装酒→压盖→杀菌→验酒→贴标→装箱→码垛
1.瓶子：耐内压、抗冲击、应力等。
2.洗瓶：除杂、杀菌，保证瓶内无积水，降低破损率。
3.验瓶：检出未洗净的有瑕疵的、不合规格的瓶子。
4.装酒：纯净、无菌灌装。
5.压盖：密封性、瓶盖锈蚀程度。
6.杀菌：隧道式杀菌机。
7.验酒：酒液清凉透明；瓶盖不漏气、漏酒；瓶外部清洁；液位要满足标签容量±8mL。
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

过滤原理是什么？

参考答案：

A.阻挡作用
B.深度效应
C.静电吸附作用

点击查看答案进入题库练习

问答题

啤酒的过滤与分离常用的方法有哪些？

参考答案：

①滤棉过滤法
②硅藻土过滤法
③离心分离法
④板式过滤法和
⑤微孔薄膜过滤法

点击查看答案进入题库练习

问答题

风味稳定性处理方法有哪些？

参考答案：

①添加维生素C及异维生素C
②添加亚硫酸氢钠

点击查看答案进入题库练习

问答题

氧和氧化对啤酒的损害有哪些？

参考答案：①促进啤酒胶体混浊；②促进多酚物质氧化、聚合；③使双乙酰回升；④破坏酒花香味和苦味；⑤产生老化味；⑥诱发喷涌病；⑦促进生...
点击查看答案进入题库练习

名词解释

风味稳定期

参考答案：把啤酒能保持啤酒新鲜、完美、纯正、柔和风味而没有因氧化而出现的老化味的时间。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

老化味

参考答案：啤酒在包装以后，随着时间的延长，风味恶化，首先从酒花新鲜香味减少和消失开始，接着啤酒产生类如面包和焦糖的味道，然后产生纸...
点击查看答案进入题库练习

问答题

减少啤酒中多酚的措施有哪些？

参考答案：①选择皮壳含量低的大麦②制麦时，用NaOH的碱性水浸麦③麦芽充分地焙焦④添加无多酚物质的辅料⑤煮沸时添加酒花，不用氧化的...
点击查看答案进入题库练习

问答题

减少啤酒蛋白质混浊的方法有哪些？

参考答案：

①单宁沉淀法
②蛋白酶水解法
③吸附法

点击查看答案进入题库练习

问答题

减少啤酒中的高分子氮的措施有哪些？

参考答案：①选择易溶解、蛋白质含量适中的大麦制麦芽。②选择成品麦芽中蛋白质溶解充分、蛋白酶活性强、焙焦充分的麦芽。③配料中适当添加...
点击查看答案进入题库练习

填空题

一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。

参考答案：含氮物质中高分子物质
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved