冷凝固物是分离热凝固物后澄清的麦汁，在冷却到50℃以下，随着冷却进行，麦汁重新析出的混浊物质。
冷凝固物的分离有利于啤酒非生物稳定性，不利于啤酒的泡沫性能，因此保存期短的啤酒没必要分离。

1.吸附大量活性酵母，使发酵不正常；
2.分散于啤酒中会影响其非生物稳定性；
3.对啤酒的风味也有影响。