填空题
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为了充分发挥表单的应有作用，保证前厅部表单的质量，必须对表单的（）、运转及（）诸方面进行严格的控制。
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（）时期是世界饭店史中最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。
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大饭店时期
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按地理位置划分，可把饭店分为公路饭店、机场饭店、城市中心饭店和（）。
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以数量为划分依据，一般拥有100-300间客房的饭店属于（）饭店。
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小型
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最早提出管理具体职能的是（）。
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法约尔
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近代中国出现的三种类型饭店分别为西式饭店、（）和招商客栈。
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中西式饭店
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饭店员工谈话音量以对方能听得到为宜，不许大声（）。
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喧哗
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中低档饭店每个标准间的建筑投资费用在2万-4万美元，每个标准间建筑面积为（）平方米。
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25
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迎宾馆在春秋战国时称（）和传舍。
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诸侯馆
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（）是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式。
参考答案：
直线职能式
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填空题
现代饭店企业文化建设是一项长期的任务，需要广泛而持久的行动计划的支持。其做法包括：确立服务战略、（）、（）、（）。答案：
参考答案：
优化组织结构模式、提高领导能力、服务培训引导
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