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浸麦耗水量为大麦的3~9倍,不合理的用水,会提高成本,增加排污负荷。浸麦水必须符合饮用水标准。 浸麦水中添加0.1%的石灰或NaOH有杀菌、浸出多酚的功效,而添加甲醛更可抑制根芽生长。
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问答题
1.降低啤酒生产成本 2.降低麦汁总氮,提高啤酒稳定性 3.调整麦汁组分,提高啤酒某些特性
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