（1）在青霉素发酵中，已知产黄青霉利用葡萄糖和氨，经由a—氨基己二酸、半胱氨酸和缬氨酸在三肽合成酶的催化下合成三肽，异青霉素N合成酶催化发生环化生成异青霉素N，再与苯乙酸、苯乙胺、苯乙酰胺、苯乙酰甘氨酸等在异青霉素N酰基转移酶催化进行转酰基反应，产生青霉素G。
（2）常用菌种为产黄青霉。
（3）发酵控制
①加糖控制一般在残糖将至0.6％左右，pH上升时开始加糖。
②补氮及加前体加硫酸铵、氨水或尿素，使发酵液氮源控制在0.01～0.05％。补前体以使发酵液中残余苯乙酰胺浓度为0.05～0.08％。
③pH控制加酸或碱自动控制pH，一般为6.4～6.6。
④温度控制一般前期25～26℃，后期23℃，以减少后期发酵液中青霉素的降解破坏。
⑤通气和搅拌抗生素深层培养需要通气与搅拌。

1）外观；
2）交联度；
3）化学稳定性；
4）机械强度；
5）交换量。