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【简答题】大麦芽所含的酶类有哪些?
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主要酶类
淀粉分解酶:特别是α-淀粉酶、β-淀粉酶,支链淀粉酶;
细胞溶解酶:...
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目的或作用:
*糖类进一步发酵:在后发酵中发酵糖类主要是残余麦芽糖和主发酵中大多未发酵完的麦芽三糖,在后发酵中...
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