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什么是发酵液的带放，它是在什么情况上进行的？

参考答案：在发酵中后期放出一部分的发酵液再补加一部分的培养基放出的发酵液中产物的浓度要足够高，有提取价值。一般在中后期进行。
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问答题

如何判断放罐时间，如何处量异常发酵？

参考答案：放罐时间的判断标准：1、产率：每单位体积的发酵液单位时间得到的产物量。2、得率：每公后培养基所得的产物量。3、发酵系数产...
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问答题

如何从染菌规模上来分析染菌的原因？

参考答案：1、大规模染菌：公用系统（空气系统，接种站等）2、部分罐批染菌：发酵胶前期灭菌不彻底，种子染菌，也可能和接种系统有关，发...
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简述泡沫的性质、清长规律和控制方法。

参考答案：性质：机械性泡沫由机械搅拌引起，泡沫大，界限也清淅，流态性泡沫，由菌体呼吸引起，泡沫小，不易打碎。清长规律：1、与通气搅...
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泡沫产生的原因及其对发酵的影响是什么？

参考答案：原因：机械搅拌，表面活性物质的存在。影响：1、一定数量的泡沫是正常的，泡沫可以增加界面，提高氧气与二氧化碳的交换，使气泡...
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问答题

补料的原则是什么，如何进行补料的控制？

参考答案：

原则：有利，按需，适量；
方法：连续流加，为速流加，恒速流加，对数流加。

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问答题

为什么高基质浓度的菌的生长速度下降？

参考答案：

1、基质过浓可导致抑制作用，便生产速度下降
2、传质状况差，用于非生产能量的增加
3、可引起代谢物阻遏现像

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问答题

简述二氧化碳的作用机理及其影响。

参考答案：机理：影响细胞膜结构。影响：1、大量的二氧化碳对菌体生，产物的合成起抑制作用2、二氧化碳同时也起了指示的作用，其量的多少...
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问答题

如何控制发酵液的PH？

参考答案：1、加入缓冲剂：CACAO3等2、直接加入酸碱：适用于PH偏差很大的情况，忌讳来回调整PH3、加入生理性的酸或碱补料4、...
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影响微生物的需氧和培养液中溶氧的的因素有哪些？

参考答案：需氧：1、培养基：组成，配比，物理性质，补料2、菌种：种类菌龄3、培养条件4、时间产物积累（有毒物质）5、挥发性产物的损...
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问答题

溶氧的异常说明生产的哪些情况异常？

参考答案：1、染菌，好氧菌溶氧下降，2、发酵液变稀：溶氧上升，可能染了噬菌体3、补料，加油4、故障，停电，停搅拌5、质量控制指标6...
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