种子罐接种方法有：
①孢子悬浮液：微孔接种法；
②摇瓶菌丝：压差法、火焰接种法；
③罐间接种：压差法。
引起种子异常的情况及原因有：
①生长代谢缓慢：原因是空气温度低、接种量少、培养基消毒质量差、仪表失灵造成培养温度低等；
②菌丝结团：原因是接种量少、搅拌效率差、有机氮不足等；
③菌丝粘壁：原因是搅拌效果不好、罐内泡沫多、种子罐的装料系数过小等。

发酵热（Q_发酵）是指发酵过程中释放出来的净热量。
Q发酵＝Q_生物＋Q_搅拌－Q_蒸发－Q_辐射
其中Q_生物是主导因素。

湿热灭菌时，培养基中的微生物受热死亡的速率与残存的微生物数量成正比（以对数速度递减），即d_N／d_τ＝－kN。

即在发酵过程中一边补入新鲜的料液，一边以相近的流速放料，维持发酵液原来的体积。它使培养系统保持恒定状态。