问答题X 纠错
发酵工业发展的历史时期为:
①天然发酵阶段:以家庭工业为主,对微生物的本质缺乏认识,进展缓慢;
②纯培养技术的建立:1857年发酵原理被发现,建立了纯培养技术,在第一次世界大战前后,进行了以丙酮丁醇发酵为代表的工业化发酵的发展,这是发酵技术发展的第一转折时期;
③通气搅拌发酵技术的建立:该技术的建立是在第二次世界大战前后,以青霉素发酵为代表,并推广于其它发酵产品。它使发酵生产不受限制,是发酵技术发展的第二转折时期,也是发酵工程的开端;
④代谢控制发酵技术:1956年后建立,通过人工诱变的突变株、控制条件下的培养等,使人们能有选择的大量生产人们所需要的物质。这项技术也在其它发酵产品中推广,是发酵技术发展的第三转折时期;
⑤发酵原料的转换:由糖质原料向非糖质原料的转换,以节约粮食;
⑥基因工程技术:使菌种选育、代谢控制定向化。
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