问答题X 纠错
选择和配制发酵培养基时应遵循以下几项基本原则：
①必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成份；
②所用的单位营养物质能产生最大量的微生物体或发酵产物；
③能形成最大浓度的微生物体或产物；
④能形成最大产物生成率，从而缩短发酵周期；
⑤尽量减少副产物的形成，便于产物的他离纯化；
⑥对生产中除发酵以外的其他方面如通气、搅拌、精制、废弃物的处理等所带来的困难最少；
⑦原料价格低廉、质量稳定、取材容易。
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填空题
关于基因工程，
1）提取目的基因：采用的方法是根据正常人的胰岛素的（）序列，推测出（）的序列，再根据（）原则，推测出（）序列，用化学的方法，合成目的基因。
2）目的基因与运载体结合：从大肠杆菌的细胞中提取（），并用（）酶切割质粒，使其露出（）。用同一种酶切割目的基因使其露出相同的（），再将（）插入到质粒切口处，加入适量的（），这样就形成了一个（）和（）的重组DNA。
3）将目的基因导入受体细胞：将大肠杆菌用（）处理，以增大（）的通透性，让重组DNA进入大肠杆菌体内。
4）目的基因的检测与表达：在用一定的方法检测出目的基因已导入大肠杆菌细胞内并能（）后，再对该种大肠杆菌扩大培养。
5）配制适合大肠杆菌的培养基，并对培养基进行（）处理并装入发酵罐，将上述大肠杆菌接种到发酵罐发酵，并控制（）条件。
6）发酵完毕后，从培养基中（）并（）胰岛素，经过一定的加工成为药用胰岛素，经（）合格后，可投入使用。
填空题
家庭酿造甜米酒的具体操作过程：先将米加热煮至七成熟，待冷却至30度，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28℃），12小时后即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。
1）先将米煮一煮的目的是（）。
2）为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？（）。
3）在中央挖一个小洞的原因是（）。
4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？
5）（）。
6）家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是（）。
填空题
