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填空题

胰岛素是治疗糖尿病的特效药,可从动物胰腺中提取,也可以通过“工程菌”产生,后者与前者比较最显著的特点是:生产条件();原料来源();价格();产物();废弃物()。

参考答案:温和;丰富;低廉;专一;对环境污染小且易处理

填空题

在葡萄酒酿造过程中SO2的作用是()、()、()、()、()。

参考答案:杀菌;溶菌;澄清;增酸;抗氧化

填空题

液态白酒增香的方法主要有()、()、()。

参考答案:固液结合法;调香法;全液态法

填空题

利用微生物生产SCP的优点有()、()、()。

参考答案:生长繁殖迅速;营养价值高;原材料来源广泛

填空题

利用微生物发酵生产核苷酸类物质的方法有以下三种,()、()、()。

参考答案:直接发酵法;分解法;添加前体法

填空题

在啤酒酿造过程中起主要作用的酒花成分有()、()、()、()。

参考答案:α-酸;β-酸;酒花油;多酚物质

填空题

发酵工程发展过程中的三个转折点依次是()、()、()。

参考答案:纯培养技术的建立;深层培养技术的建立;代谢控制发酵技术的建立

填空题

蒸馏是()的方法。酒类产品中采用蒸馏法提取的有()、()。

参考答案:利用混合物中各组分的挥发度不同而加以分离提取;酒精;白酒

填空题

过滤是发酵产物后处理中最常用的一种分离方法。它是()的方法。
常用的过滤设备有()、()。

参考答案:利用多孔介质阻留固体而让液体通过,使固体和液体分离;板框式压滤机;硅藻土过滤机

填空题

发酵生产中,一般以()来表示空气流量,通常它是以()来表示的。例如,装有10m3培养液的发酵罐,容每分种通入无菌空气4m3,由通风比为0.4:1()。

参考答案:通风比;一分钟内通过单位体积培养液的空气体积比;或0.4
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