填空题
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热力致死速率曲线方程为：（）。
参考答案：
t=D（lga-lgb）
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填空题
热力致死时间曲线方程为：（）。
参考答案：
t
1
/t
2
=lg
-1
（θ
2
-θ
1
）/Z
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微生物耐热性参数：D、Z、F的意义是什么？
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D：其大小可以反映微生物的耐热性。D值随热处理温度、菌种、细菌活芽孢所处的环境和其它因素而异。在同一温度下比较不同微生物...
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简述对热杀菌食品按PH值的分类。
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指数递减时间D值：表示在特定的环境中和特定的温度下，微生物的活菌数每减少90％所需要的时间，单位为MIN。热杀菌过程中的...
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简述食品的辐射装置的组成部分。
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食品辐照常用的三种方式是什么？
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接近常温条件下，温度变化对射线杀菌效果没有太大影响。冰点以下，放射线杀菌的间接作用不起作用，主要是由于介质水冻结，此时微...
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