简述不正常小麦粉的性质。

参考答案：（1）虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒
（2）病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒
（3）破损粒：压扁、破损、伤及胚或胚乳的颗粒
（4）生芽粒：牙或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒、芽或幼根尚未突破已有芽萌动的颗粒
（5）霉变粒：粒面生霉或胚乳变色变质的颗粒

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