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焙烤食品的概念和特点是什么？

参考答案：

（1）概念：以谷物为原料，采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品。
（2）特点：
①所有焙烤制品均应以谷类为基础原料
②大多数焙烤制品应以油、糖、蛋、乳等作为辅助原料
③所有焙烤制品的成熟或定型均采用焙烤工艺
④焙烤制品应是冷热皆食、不需经过调理就能直接使用的快餐食品
⑤所有焙烤制品均属固态视频

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