头榨成条：对胶体粉料施加压力，使其挤出直径相等，出条速度相同，质地紧密的条料。
二榨成丝：
①把直径粗的条料挤成直径细的米粉丝，使组织结构更紧密坚实。
②反复进/回料使物料均匀混合。
③粉料与螺旋、榨桶、榨丝板相互摩擦产生热量，使物料进一步熟化。
糊化是从搅拌开始的。