填空题X 纠错

参考答案:卷边紧密度;叠接度;罐身沟边和底盖沟边皱纹程度
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填空题

杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由()、()和()三个主要因素组成。

参考答案:温度;时间;反压

问答题

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参考答案:基本组成:雾化系统、空气加热系统、干燥室、鼓风机、旋风分离器、蠕动泵。进、出风温度范围:进风温度180℃左右,出风温度8...

问答题

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问答题

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参考答案:

问答题

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问答题

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干制食品的复原性

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食品工艺学

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名词解释

升华前沿

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填空题

合理选用干燥条件的原则:()、()、()。

参考答案:使干制时间最短;热能和电能的消耗量最低;干制品的质量最高
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