排气的目的有哪些？

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排气的目的有哪些？

参考答案：防止加热杀菌时罐内空气受热膨胀而导致容器变形损坏
防止好气性细菌和霉菌的生长繁殖
减轻罐头在储藏过程中内壁的腐蚀作用
有利于内容物色、香、味的保存
减轻维生素和其他营养物的损失

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