CIP为Clean in Place（洗涤定位）或In-Place Cleaning（定位洗涤）的简称。
其定义为：不用拆开或移动装置，即可用高温、高浓度的洗净液，对装置加以强力的作用，把与食品的接触面洗净的方法。
CIP有如下的优点：
（1）能维持一定的清洗效果，以提高产品的安全性。
（2）节约操作时间和提高效率，节省劳动力和保证操作安全，节约清洗用水和蒸汽。
（3）卫生水平稳定，节约清洗剂的用量。
（4）生产设备可大型化，自动化水平高。
（5）增加生产设备的耐用年限。
CIP清洗的作用机理
（1）运动能
作为CIP的运动能，能力的大小是以雷诺数（Re）来衡量的。Re数的一般标准为：从壁面流下的薄液，槽类的Re>200；管道线则Re >3000；但管道线Re>30000为效果最好。
（2）热能
①改变污水的物理状态。
②增大污物与洗涤剂溶液的化学反应速度。
③减少清洗液的粘度，使Re增大。
④增大污物中可溶物质的溶解量。
（3）化学能
化学能主要来自化学洗涤剂。
（4）水的溶解作用
水为极性化合物，对油脂性污物几乎无溶解作用，对碳水化合物、蛋白质、低级脂肪酸有一定的溶解作用，对电解质及有机或无机盐的溶解作用较强。
（5）机械作用
由运动而产生的作用，如搅拌、喷射清洗液产生的压力和摩擦力等。
1、管道
2、清洗装置
（1）CIP洗净槽
（2）回收装置
（3）泵
（4）阀
（5）程序设计器
3、喷雾装置
喷头可分为固定式和旋转式两种。

压力喷雾；离心喷雾；气流喷雾
可根据干燥室中热风和被干燥颗粒之间运动方向来分类，一般分作并流型、逆流型和混流型三种。