判断题
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温度除了直接影响发酵过程中各种反应速率外，还会通过改变发酵液的物理性质，间接影响菌的生物合成，但不会影响生物合成或代谢调节的方向和最终产物。
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判断题
一般把输送液体的机械通称为泵，离心泵就是利用高速旋转的叶轮给流体提供动能。
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对
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判断题
为了管道灭菌彻底，蒸汽直接从通风、取样和出料口进入罐内直接加热，直到所规定的温度，并维持一定的时间。这就是所谓的“三路进气”。
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对
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判断题
介质过滤效率与介质纤维直径关系很大，在其他条件相同时，介质纤维直径越大，过滤效率越高。
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判断题
沸腾干燥是利用流态化技术，即利用热的空气流体使孔板上的粒状物料呈流化沸腾状态，使粒子中的水分迅速汽化，达到干燥目的。
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对
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判断题
冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻结成固态，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。
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对
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判断题
等电点结晶罐、真空煮晶锅等结晶设备常用在谷氨酸钠、柠檬酸提取生产中。
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判断题
升膜蒸发器、降膜蒸发器和刮膜蒸发器都属于真空蒸发设备。
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对
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判断题
溶液在升膜式蒸发器加热管中出现爬膜的最重要条件是物料进口处和出口处应采用浮头管板，或者蒸发器壳体应有膨胀圈。
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判断题
用若干个小旋风分离器并来代替一个大旋风分离器，不能提高分离效率。
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判断题
发酵过程中产生泡沫会降低了发酵罐的填料系数；降低微生物菌群的非均一性；增加了污染杂菌的机会；大量起泡引起“逃液，导致产物损失。
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