（1）果脯蜜饯类糖渍法；
（2）凉果类糖渍法；
（3）果酱类糖制法。

（1）空气解冻法；
（2）水或盐水解冻法；
（3）冰块解冻法；
（4）板式加热解冻法；
（5）真空解冻法；
（6）微波解冻法。

（1）食品的表面积；
（2）干燥介质的温度；
（3）空气流速；
（4）空气的相对湿度；
（5）真空度。