填空题X 纠错
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问答题
(1)果脯蜜饯类糖渍法; (2)凉果类糖渍法; (3)果酱类糖制法。
(1)空气解冻法; (2)水或盐水解冻法; (3)冰块解冻法; (4)板式加热解冻法; (5)真空解冻法; (6)微波解冻法。
(1)食品的表面积; (2)干燥介质的温度; (3)空气流速; (4)空气的相对湿度; (5)真空度。
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