填空题X 纠错

参考答案:需氧微生物;厌氧微生物;兼厌氧微生物
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填空题

细菌芽孢能耐高温的原因之一是它含有()的复合物

参考答案:Ca-吡啶二羧酸

填空题

酵母菌的无性繁殖方式主要是()和()

参考答案:裂殖;芽殖

填空题

微生物引起食品变质的内在因素是食品本身的营养成分、水分、()和()

参考答案:pH;渗透压

填空题

细菌细胞的特殊结构除菌毛和鞭毛外,还有()和()

参考答案:芽孢;荚膜

填空题

细菌的基本形态有球菌、()和()

参考答案:杆菌;螺旋菌

填空题

革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分为()和()而革兰氏阴性菌细胞壁的主成分为()、()、脂蛋白和()

参考答案:肽聚糖;磷壁酸;脂多糖;磷脂;肽聚糖

填空题

真菌是不含有()素、()营养,以()进行繁殖的微生物

参考答案:叶绿;化能有机;孢子

填空题

大肠菌群包括大肠杆菌、产气杆菌和中间类型的细菌,这些细菌是革兰氏()的短杆菌,分解()而产气

参考答案:阴性;乳糖

填空题

食品卫生质量的感官指标是()、()、()和()

参考答案:色泽;气味;口味;组织状态

填空题

食品不论在产地或加工前后都要遭受微生物的污染,污染源主要来自()、()、()和人与动植物等四方面

参考答案:土壤;空气;水
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