填空题
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真空封罐时，需补充加热的情况有：（）；（）；（）。
参考答案：
密封室的真空度不足；物料有真空膨胀现象；物料有真空吸收现象
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试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。
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影响镀锡板罐内壁腐蚀的各种因素。
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参考答案：
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