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判断题

当冷冻时,细菌死亡是因为饥饿而死,而不是因冷冻过程中损伤细胞而致死

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细菌芽孢是细菌繁殖体,它抗热性强,可适应外界不良的环境

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可以说没有任何一种天然有机质不能被微生物分解利用

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金黄色葡萄球菌毒素比肉毒杆菌毒素对热的抵抗力更强

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霉菌数高说明在制作过程中卫生状况不好或原料不合适或两者均有

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高温可杀死微生物,低温(如液氮、干冰)亦可使微生物迅速死亡

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食品中发现大肠菌群即意味着该食品直接或间接污染人或动物的粪便,是不卫生的

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甘薯黑根霉是子囊菌,能产生接合孢子

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由于果汁的pH值较低,并含有一定的糖分,因此引起果汁变质的微生物主要是细菌

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现在的味精是用淀粉经水解后作为碳源,再加入氮、磷、钾及其它一些盐类做为基质接种谷氨酸产生菌发酵而成的

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