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酸泡菜较鲜肉更易受大肠菌污染而腐败。
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对热敏感的溶液可采用巴斯德消毒法来灭菌
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巴斯德消毒法不能杀死细菌的芽孢
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特定温度下杀死某一样品中90%微生物或孢子及芽孢所需的时间为热力致死时间。
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对
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对
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对
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一般显微镜直接计数法比稀释平板涂布法测定出的菌数多
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对
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