A.保温
B.空气过滤除菌
C.防止水分蒸发
D.防潮

A.95%乙醇→结晶紫→沙黄→碘
B.结晶紫→碘液→95%乙醇→沙黄
C.结晶紫→95%乙醇→碘液→沙黄
D.沙黄→碘液95%乙醇→结晶紫

A.肉自身酶的作用
B.气体的作用
C.代谢产物的作用
D.温度的作用

A.10℃
B.28℃
C.37℃
D.43℃

A.产膜酵母
B.枯草杆菌
C.酒精酵母
D.球拟酵母

A.干燥、缺氧、寡营养
B.低温、干燥、缺氧
C.低温、缺氧、寡营养
D.低温、干燥、寡营养

A.0℃
B.4℃
C.10℃
D.15℃

A.酒精含量
B.酸度
C.含糖量
D.麦芽汁浓度

A.使泡菜味出不来
B.降低泡菜坛温度
C.保持坛内厌氧状态
D.使坛内CO₂出不来

A.酒精发酵
B.糖化
C.蛋白质分解
D.氧化酒精

A.30S
B.50S
C.70S
D.80S