单项选择题X 纠错
A.肉自身酶的作用 B.气体的作用 C.代谢产物的作用 D.温度的作用
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单项选择题
A.10℃ B.28℃ C.37℃ D.43℃
A.产膜酵母 B.枯草杆菌 C.酒精酵母 D.球拟酵母
A.干燥、缺氧、寡营养 B.低温、干燥、缺氧 C.低温、缺氧、寡营养 D.低温、干燥、寡营养
A.0℃ B.4℃ C.10℃ D.15℃
A.酒精含量 B.酸度 C.含糖量 D.麦芽汁浓度
A.使泡菜味出不来 B.降低泡菜坛温度 C.保持坛内厌氧状态 D.使坛内CO2出不来
A.酒精发酵 B.糖化 C.蛋白质分解 D.氧化酒精
A.30S B.50S C.70S D.80S
A.7.0-8.0 B.3.0-6.0 C.5.0-6.0 D.6.0-9.0
A.稳定期 B.对数生长期 C.延迟期 D.裒亡期
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