A.酥性面团
B.韧性面团
C.甜酥性面团
D.梳打饼干面团

A.清蛋白
B.球蛋白
C.麦谷蛋白
D.醇溶谷蛋白

A.血细胞凝集素（Hg）
B.胰蛋白酶抑制素（TI）
C.抗维生素因子
D.致甲状腺肿素

A.15～25min
B.20～30min
C.25～30min
D.55～65min

A.清蛋白
B.球蛋白
C.血清白蛋白
D.酪蛋白

A.果胶
B.维生素
C.蛋白质
D.纤维素

A.柠檬酸
B.苹果酸
C.酒石酸
D.水扬酸

A.肌动蛋白
B.肌球蛋白
C.肌动球蛋白
D.肌红蛋白

A.CO
B.SO₂
C.NH₃
D.N₂